reportages sur la soiree 06.06.06.
hier soir il y avais la soirée du 06.06.06. et voici les photo Alain TRANNOY:
UN RECORD MONDIAL
C’est une manifestation exceptionnelle qui va dérouler dans le Théâtre de Verdure de Nice et le jardin Albert 1er.
Le record actuel est détenu par la ville d’Imperia avec 2.400 convives.
Le Comité et la Ville ont décidé de battre ce record pour cette manifestation unique.
voici les chefs qui nous ont fait la soirée :
Jean-Claude Guillon (Grand Hôtel du Cap Ferrat)
Jacques Bruneau
Alain Rous (La Maison de Marie – Nice)
Joël Garaut (Hôtel Hermitage – Monaco)
Marco Del’Orio (Le 13/14 – Cannes)
Henri Berthelot (Président Académie culinaire P.A.C.A.)
Michel Morisset
Jacques Chibois (Bastide St Antoine – Grasse)
Didier Agnes ( Hôtel Mirabeau – Monaco)
Jacques Febvay (Médaille d’Or de l’Académie culinaire)
voici l'ecole heteliere qui nous sont servie a table bravo a vous
le public qui attent de rentre aux theatre de verdure
voici la fin de preparation de ce super plat
le serveur en plien travail encorre merci pour le service 90 jeunes de 1 et 2 année sous le direction de monsieur DUHAMEL du lycée hotelier de NICE pour tout renseignement allez sur le site du lycée
http://www.ltht-nice.com/
madame Monique PAYRAT et monsieur BOIVIN Goute le STOCKFISCH
Monique PAYRAT et Jean-claude MARI et tout les chefs de la soirée
monsieur Jean-Claude MARI adjoint au sport il goute LE STOCKFISCH
le debut spectacle avec une troupe nicoise RENEBERNCA NISSARDA
voici l'hymme nicoise NICA LA BELLA
jean-pierre MANGIAPAM président des fetes GARIBALDI et andre BARTHE adjoint a la culture
il y avait aussie de la danse VERNISE NEENB
voici une voix d'enfer c'est biensur KARINE M
pardon pour la photo mais c'est MICKAEL MANEYER un jeune chanteur de 20 ans et je luisouhaite une bonne carriere
notre envoyer special Alain TRANNOY-MOIRAND qui est toujours bien accompagner
voici le plat vedette de la soiree qui a battue le record :
LES ORIGINES
Le mot stockfisch serait une altération de l’anglais stock-fisch qui signifie poisson séché sur des bâtons. En effet, il s’agit de poissons séchés à l’air libre et importés de Norvège. Pour d’autres ce serait un mot allemand, stokfiche, qui désigne toutes sortes de poissons séchés et salés.
On en consomme chez nos voisins liguriens, dans l’Aveyron (sous le nom estofinado) et bien entendu dans le Pays Niçois.
On sait que ce poisson séché servait de monnaie d’échange et de nourriture de base aux matelots. Mais comment est-il parvenu des rivages de la Baltique à ceux de la Méditerranée ? Les hypothèses ne manquent pas. L’une d’elles affirme que le stockfisch est venu dans les besaces des pèlerins venant du nord et se rendant à Saint Jacques de Compostelle. Mais pourquoi les Niçois, valeureux pêcheurs, consommaient un poisson qui venait du bout du monde ? En attendant ce fut le poisson de Carême et celui du vendredi.
NICE ET LE STOCKFISCH
Aujourd’hui il est devenu un plat de fête, car les nombreux éléments qui le composent font de ce mets une nourriture onéreuse. En outre le stockfisch demande une préparation longue et minutieuse.
Mis à part les sardines, qui ne se contentent pas d’être grillées mais sont souvent farcies, il est le principal plat de poisson de la gastronomie niçoise. Si la salade niçoise, le pan bagnat et les farcis font le tour du monde, le stockfisch reste affaire d’initiés. En effet sa confection nécessite du travail et surtout du temps. C’est pour cela que les restaurants niçois s’enorgueillissent de le mettre à leur carte le vendredi, qu’il est enseigné au Lycée hôtelier Paul-Augier et que les grands chefs de notre région n’hésitent pas à le proposer à leurs clients.
Le stockfisch confectionné le 6 juin 2006 le sera par le Chef Pierre Botticelli, restaurateur à
je voudrai terminer en vous disant merci a toutes les personnesde organisation et surtout a Christian GALLO qui c'est occuper de la presse a merveille